Development of a complex starter culture for smeared surface ripened cheeses and its characterisation
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Autor(in)
Datum
2003Typ
- Doctoral Thesis
ETH Bibliographie
yes
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-004572982Publikationsstatus
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Verlag
ETH ZürichThema
KÄSE-BIOLOGIE + KÄSE-MIKROBIOLOGIE; MIKROBIELLE LEBENSMITTELZUSÄTZE, STARTER- UND SCHUTZKULTUREN (LEBENSMITTELINDUSTRIE); SCHMELZKÄSE + RACLETTEKÄSE (KÄSEHERSTELLUNG); WEICHKÄSE + HALBHARTKÄSE (KÄSEHERSTELLUNG); CHEESE BIOLOGY + CHEESE MICROBIOLOGY; MICROBIAL FOOD ADDITIVES, PROTECTIVE AND STARTER CULTURES (FOOD INDUSTRY); PROCESSED CHEESE + RACLETTE CHEESE (CHEESEMAKING); SOFT CHEESE + SEMI-SOFT CHEESE (CHEESEMAKING)Organisationseinheit
03315 - Teuber, Michael
Anmerkungen
Diss., Naturwissenschaften ETH Zürich, Nr. 15068, 2003.ETH Bibliographie
yes
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